在单县，一条原名“大沙河”的东舜河蜿蜒流淌，从今日南城街道卯庄村的东侧静静流过。

这条黄河冲积而成的支流，造就了广阔的河漫滩，也曾留下大片的盐碱地。“庄东大沙河，庄南老碱窝”“卯庄真是苦，大人小孩刮盐土”——这些顺口溜，道尽了当地人昔日的艰辛，也催生了卯庄独特的淋盐技艺。

贫瘠的盐碱地，反而为淋盐提供了条件，卯庄盐场便坐落于此。过去，村里几乎家家都有“盐淋子”，其制作工序十分考究。村民先从地里铲下约1厘米厚的盐土，搂成堆后用独轮车（当地百姓称为“小土牛车”）运至盐场。随后，用铁锨堆起长2米至4米、宽约1米、高半米的土堆，这便是“盐淋子”。淋子底部以胶泥铺衬，并留有高低差，在最低处埋入小土缸，再于离坑底20厘米处架起檩子，铺秫秸、盖芦席。最后，将盐土铺平踩实，挑来井水缓缓浸润。

次日清晨，村民便带着水桶、瓢与鸡蛋来到盐场。他们将鸡蛋放入缸内盐水中，若鸡蛋能漂浮起来，即表明盐度达标。随后，人们将盐水舀出，挑至15平方米的晒池中。晒池底部铺着胶泥与碎瓦，缝隙以石灰填灌。盐水曝晒一日，待到半下午，便能结晶成盐。当时，冯家淋制的小盐微黄泛白、不苦不涩，被公认为上品。

“卯庄的盐就是咸，鸡蛋换盐两不找钱。”这句老话印证了其销路。早年，村民们清晨揣上窝头，或用扁担挑着柳筐，或推着独轮车，带上杆秤外出卖盐。

据悉，在新中国成立前很长一段时间里，半个单县县城都食用卯庄出产的小盐。村民日落而归时，虽换不回太多现钱，却能换来些许粮食与十几个鸡蛋，以此维系一家老小的生计。

时代车轮滚滚向前，淋盐技艺也随之悄然落幕。20世纪70年代初，卯庄人开始向盐碱地“宣战”：挖台田、在沙地种植沙打旺、在碱地试种田菁。他们屡败屡试，终见希望——沙打旺与田菁地里，渐渐能套种高粱了。改革开放后，责任田分配到户，村民通过深翻土地、增施土杂肥，几年光景便将昔日的“碱窝”变成了高产良田。随着生活改善，小盐退出餐桌，传承千年的淋盐工艺也封存为卯庄的集体记忆。

如今，东舜河依旧静静流淌，曾经的盐碱地已化为沃野平畴。淋盐技艺虽已走进历史，但它所承载的民间智慧与坚韧奋斗的精神，连同那段与盐共生的岁月，已成为卯庄文化中珍贵的一笔，无声见证着这片土地从“刮盐土”到“种良田”的时代巨变。

通讯员 刘波